Por Javier Masías

Ahora que ha subido la temperatura, a uno le provoca un lugar abierto y una comida ligera. Pero ¿cuántos lugares conoces que cuenten con estos dos elementos? Tomando el nombre de un diablillo travieso de la tradición andina, Joaquín de la Piedra ha inaugurado su faceta de restaurantero. A juzgar por la cocina y repostería que se ejecutan en este lugar –divertido e íntimo en partes iguales–, es un nombre totalmente pertinente.

Hay muchos platos clásicos –cebiche, tartar, huevos escalfados, ravioles– pero todo, o casi todo, viene revestido con una presentación lúdica, un sabor inusual, o un giro de tuerca de cualquier tipo que, hasta donde he llegado en la carta, siempre resulta beneficioso. Por ejemplo, el milhojas de ají de gallina, un plato de bandera presentado de una manera diferente y mucho más saludable: capas de pollo escalfado se alternan y gratinan con el preparado cremoso de ají, pecanas y parmesano, y se acompaña con papas coctel y, en lugar de arroz, viene con ensalada, como para darle frescura y hacerlo más viable en estos días de sol.

Junto a los ravioles de queso, choclo y cebolla caramelizada con salsa de ají, es de los platos más pedidos. Las entradas son todo un acierto por su creatividad, ligereza y balance de texturas, temperaturas y sabores, pero en lo que realmente brillan es en los postres: explotan, sorprenden, divierten, y sobre todo son deliciosos.

Pruebe la bola de arroz con leche –suena mal, sabe bien–, los picarones de piña o las bombitas de algarrobina y pasas, pero si quiere ser realmente indulgente, anímese por los buñuelos con creme brulé de plátano. No se arrepentirá. ¿Le preocupa el precio? Saqra tiene una de las mejores relaciones de costo-beneficio que hay en la ciudad. Una cosa más: si quiere llevarse parte de la experiencia a casa, pregunte por los precios de lo que quiera, desde los cuadros hasta los muebles, pues todo está en venta.

Av. La Paz 646, Miraflores.
Tlf: 650-8884.
Atienden de lunes a sábado, almuerzos y cenas.
www.saqra.pe