Economista de formación y emprendedora gastronómica, lidera una pastelería en expansión que hoy opera en Perú y Chile y se ha consolidado como una de las más reconocidas del rubro.

Por Redacción COSAS

La designación de Manuel Romero Valdez como presidente del Grupo Romero ha puesto atención en su entorno más cercano. Entre ellos se encuentra Nicolle Pegot-Ogier, su esposa y fundadora de Sienna Bakery, una pastelería que nació como un proyecto familiar y que, en pocos años, ha logrado consolidarse y expandirse fuera del país.

Pegot-Ogier estudió Economía, aunque desde muy joven mantuvo una relación cercana con la cocina, influenciada por su madre y su abuela. Esa inclinación la llevó a tomar la decisión de formarse en gastronomía en el extranjero, primero en Florencia, donde estudió cocina salada y dulce, y luego en Estados Unidos, experiencia que terminó de orientar su interés hacia la pastelería.

Nicolle Pegot-Ogier y el presidente del Grupo Romero, Manuel Romero Valdez.

De regreso en Lima, comenzó a desarrollar Sienna Bakery desde la cocina de su casa, a fines de 2019. El proyecto creció rápidamente y dio paso a la apertura de su primer local, para luego iniciar una etapa de expansión sostenida. Actualmente, la marca cuenta con cinco tiendas en Lima, ubicadas en distritos como Miraflores, San Isidro, Surco, La Molina y Chacarilla, y una sede en Chile, en la comuna de Las Condes.

Nicolle Pegot-Ogier, fundadora de Sienna Bakery, una de las pastelerías peruanas con mayor proyección.

Sienna Bakery, en Lima y Santiago

El nombre de la pastelería responde a una referencia personal a Siena, una ciudad italiana cercana a Florencia, y resume el concepto que Pegot-Ogier buscó imprimir en la marca: un espacio que combine producto, experiencia y un ambiente acogedor. Con el tiempo, el modelo de negocio evolucionó de un formato centrado únicamente en pastelería a locales más amplios, con cafetería y una oferta que incorpora opciones dulces y saladas, en respuesta a la demanda del público.

Uno de los ejes de la gestión de Nicolle Pegot-Ogier es la innovación constante. La marca es conocida por renovar su propuesta con frecuencia y por productos que se han convertido en emblemas, como las galletas rellenas y los cuchareables, desarrollados a partir de procesos de prueba y ajuste continuos, y que hoy figuran entre los más pedidos por sus clientes.

Nicolle Pegot-Ogier junto a su socia, quien también es su madre, Hanna Rodrigo.

El crecimiento de Sienna Bakery ha estado acompañado por una estructura familiar y un equipo cercano. Su madre, Hanny Rodrigo, es socia del proyecto y responsable de la gestión administrativa, mientras que el equipo operativo ha sido clave para sostener la expansión y la consistencia de la marca en cada una de sus sedes.

En 2025, Sienna Bakery dio su primer paso en la internacionalización con la apertura de su tienda en Santiago de Chile, tras un estudio previo del mercado y una apuesta por adaptar su propuesta al público local. Si bien la marca ya opera fuera del Perú, Pegot-Ogier ha señalado que su prioridad es consolidar su presencia en Perú y Chile antes de evaluar nuevos mercados.

Nicolle ama cada uno de sus postres y está siempre pendiente de que sus clientes también los disfruten.

 

 

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