La iniciativa, organizada junto al estudio culinario KOMÅ, financia formas de gestión cultural basadas en comunidad, investigación culinaria y colaboración, como parte del proyecto Comer Popular
Por: Redacción COSAS | Fotos: Andrea Oblitas
La Pollada Bailable organizada por Mendiburu y KOMÅ Creative Culinary Studio convocó a asistentes en torno a una propuesta que combinó cocina popular y música en vinilo. El menú incluyó pollo con papa yungay, ensalada de col y ají de huacatay, acompañado por un vaso de sidra Corazón. La selección musical reunió salsa y cumbia en vinilo.
La Pollada Bailable forma parte del inicio de las activaciones de Comer Popular, iniciativa desarrollada en Lima que investiga cómo los insumos, sus cadenas productivas y su circulación sostienen economías populares en contextos de desigualdad estructural, reconociendo la cocina del Sur Global como una infraestructura social capaz de producir comunidad en torno al acto de compartir la mesa.
Diego Olivera, Mario Bahamondes, Alberto Pérez y Francisco Carbajal.
Sergio Campos, Alberto Mendoza y Lorena Baumann.
Giuliana Macchiavello.
Manuel Fernández y Irina Villarreyes.
Manuel Arias y Alberto Mendoza.
Óscar Baca.
El menú incluyó pollo, papa yungay, ensalada de col y ají de huacatay, con un vaso de sidra Corazón.
Alberto Mendoza.
Irina Villarreyes y Manuel Fernández.
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