Se inauguró DeLiMadrid, un proyecto de integración cultural y gastronómica impulsada por la Municipalidad Metropolitana de Lima y el Ayuntamiento de Madrid
Por: María Sarca | Fotos: Guillermo Bote
“DeLiMadrid” fue presentada oficialmente en el marco de la 24ª edición de Madrid Fusión, el congreso gastronómico de referencia mundial celebrado en IFEMA MADRID bajo el lema “El cliente toma el mando”. Estuvieron presentes los alcaldes Renzo Reggiardo y José Luis Martínez-Almeida. La propuesta busca generar visibilidad internacional y oportunidades concretas para chefs, productores y emprendedores de ambas ciudades.
El espacio de la iniciativa dentro del congreso funciona como punto de encuentro para degustaciones, catas y demostraciones de cocina peruana, mostrando insumos, técnicas y enfoques contemporáneos. Tras el acto protocolar, la delegación se trasladó al restaurante Osaka, donde los chefs Juan Alfonso Urrutia y Javier Estévez dirigieron un taller a cuatro manos que exploró afinidades entre tradición peruana y producto español.
Juan Alfonso Urrutia, de Osaka, y Javier Estévez, de La Tasquería.
Renzo Reggiardo, José Luis Martínez-Almeida y Luis Ibérico, Embajador de Perú en España.
Rogelio Enríquez Casasnovas, Javier Estévez y Juan Alfonso Urrutia.
José Luis Martínez-Almeida, alcalde Madrid; Lucía de Orellana Pizarro; Renzo Reggiardo, alcalde de Lima; Miguel Molinari, Gerente de cultura de Municipalidad de Lima.
Craker de tendón, tartar de wagyu A5 japonés y caviar.
Mónica Hoyos.
Carlos Añaños con su esposa Carolina de Añaños; Felipe Alejandro Suárez, Head Itamae; Javier Estévez; Noemí Sánchez, de La Tasquería; Renzo Reggiardo; José Luis Martínez-Almeida; Luis Ibérico; Juan Alfonso Urrutia; Josefp Reyes; Marta Espiñeira Ramos y Deivi Pérez Head Sumiller
Miguel Molinari, Javier Estévez, José Luis Martínez-Almeida, Renzo Reggiardo, Juan Alfonso Urrutia y Josefp Reyes.
Josefp Reyes, Juan Alfonso Urrutia, Javier Estévez, Marta Espiñeira Ramos, directora restaurante Osaka Madrid, y Deivi Pérez, jefe del servicio y head sumiller.
Luis Ibérico, Embajador de Perú en España; José Luis Martínez-Almeida, alcalde de Madrid, y Rogelio Enríquez Casasnovas, Presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Nigiri de lengua, demi huacatay, oroshi de Jengibre, mayo aguacate y encurtido de rabanito.
Juan Alfonso Urrutia, Paola Pisano y Javier Estévez.
Tiradito de atún rojo, rocoto ahumado, embutido ibérico, torrezno y chalaquita.
Rogelio Enríquez Casasnovas, Javier Estévez y Juan Alfonso Urrutia.
Carolina Criado Tejada.
Felipe Alejandro Suárez, Javier Estevez,Noemí Sánchez, Renzo Reggiardo, José Luis Martínez-Almeida, Luis Ibérico, Juan Alfonso Urrutia y Josefp Reyes.
Carolina Criado Tejada y Guillermo Bote Sanz.
Craker de sepia, carrillera de ibérico, carabinero de fuego, mayo spicy y shiso.
Almudena Maillo, Consejala del ayuntamiento de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, Lucía de Orellana Pizarro, Renzo Reggiardo y Miguel Molinari, Gerente de cultura de Municipalidad de Lima.
Marta Espiñeira Ramos, directora del restaurante Osaka Madrid.
El stand de DeLiMadrid ofrece degustaciones, catas y demostraciones de cocina peruana, presentando insumos, técnicas y recetas que combinan tradición e innovación.
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