Planear en familia o amigos una tarde parrillera siempre es una buena opción. Si es tu primera vez organizando este plan y no sabes por dónde comenzar, te presentamos esta guía parrillera con los utensilios que no pueden faltar, en recomendación de Luis Martín Alzamora, blogger gastronómico de Papea Perú.
Por: María Jesús Sarca Antonio
La parrilla es mucho más que un lugar para cocinar. En estas fiesta de fin de año, muchos buscan un espacio para compartir, disfrutar y experimentar. Detrás de una parrillada exitosa no solo está la calidad de la carne o los ingredientes, sino también las herramientas adecuadas que facilitan el proceso de cocción y aseguran resultados impecables. Luis Martín Alzamora comparte con nosotros sus secretos y los utensilios clave que no deben faltar en una tarde de parrilla.
Con los utensilios adecuados, podrás sacar el máximo partido a tu parrilla y crear momentos únicos.
Un buen asador sabe que las herramientas adecuadas marcan la diferencia. Desde las pinzas más resistentes hasta los cuchillos más afilados, te guiamos en la elección de los utensilios que harán de tus parrilladas una experiencia inolvidable.
La tabla: espacio y organización
Una de las recomendaciones más importantes de Alzamora es contar con tablas adecuadas para la preparación y manejo de los alimentos.
Para él, una tabla grande es esencial, de al menos un metro de largo, donde pueda cortar los ingredientes cocidos. Además, sugiere tener otra tabla más pequeña para los productos crudos. Este truco es fundamental para evitar la contaminación cruzada, garantizando que lo que ya ha pasado por la parrilla no entre en contacto con lo que aún está crudo. La organización es clave en este tipo de cocción.
Los cuchillos: afilados y listos
Según Alzamora, siempre es necesario afilar los cuchillos antes de cada uso, para garantizar un trabajo eficiente y seguro.
Un buen cuchillo es fundamental en cualquier cocina, pero en la parrilla es aún más importante. Luis destaca la importancia de tener cuchillos bien afilados, ya que un cuchillo desafilado puede ser incluso más peligroso que uno afilado. La precisión al cortar los alimentos es vital, sobre todo cuando se trabaja con carnes y pescados que requieren cortes específicos para lograr una cocción uniforme.
Pinzas: versatilidad en el manejo
Las pinzas parrilleras, también llamadas pinzas de barbacoa, sirven para para evitar que los jugos de la carne se sequen al agarrar y voltear los alimentos.
Las pinzas son otro de los utensilios que no pueden faltar en la parrilla. Alzamora recomienda tener al menos dos tipos: una corta y una larga. La pinza larga es su favorita, ya que facilita la manipulación de los alimentos sin acercarse demasiado al calor. Sin embargo, la pinza corta es útil para trabajos más puntuales, como dar vuelta a un filete o mover piezas pequeñas que se cocinan más rápido.
Rejillas para pescado y mariscos
Algunas rejillas tienen un recubrimiento antiadherente que evita que los alimentos se peguen.
Uno de los secretos que Alzamora comparte con los aficionados de la parrilla es el uso de rejillas especiales para cocinar pescado y mariscos. Estas rejillas permiten que los alimentos se cocinen de manera uniforme, evitando que se peguen a las parrillas. Según el blogger, el pescado en particular puede ser difícil de manejar en la parrilla, ya que tiende a romperse o pegarse. Al usar una rejilla, se logra un manejo más sencillo y se mantiene la pieza intacta, lo que permite disfrutar de un plato bien presentado.
La sal: un toque final
La sal parrillera, también conocida como sal gruesa, sirve para realzar el sabor de la carne y mantener su humedad.
El toque final en cualquier parrillada es la sal. Luis Martín Alzamora es un ferviente amante de la sal, y recomienda usar dos tipos: la sal gruesa y la sal en escamas. La sal gruesa, como la de Maras, es ideal para darle sabor a la carne antes de cocinarla, mientras que la sal en escamas, como la Maldon, es perfecta para sazonar una vez que la carne ya está lista. Esta última potencia los sabores de una manera única y especial, convirtiéndose en un componente esencial en su parrillada.
El mantenimiento de la parrilla
Es importante limpiar las parrillas después de cada uso para evitar la acumulación de restos que pueden ser dañinos para la salud.
Para garantizar que las herramientas de parrilla sigan funcionando correctamente, Alzamora también subraya la importancia del mantenimiento. Un buen limpiador, especialmente los de alambre, es indispensable para eliminar la grasa pegada a la parrilla. Sin una limpieza adecuada, la grasa puede acumularse, afectando tanto el sabor de los alimentos como la vida útil de la parrilla.
Una tarde de parrilla no solo depende de los ingredientes, sino de las herramientas que se utilicen para prepararlos. Con los utensilios correctos, como tablas, cuchillos afilados, pinzas y rejillas, es posible mejorar la experiencia y obtener un resultado más delicioso. Además, no hay que olvidar el toque final: la sal, que resalta los sabores de la carne y los mariscos, convirtiéndose en el ingrediente que marca la diferencia. Siguiendo estos consejos de Luis Martín Alzamora, cualquier parrillada se convertirá en una experiencia inolvidable.
Suscríbase ahora para obtener 12 ediciones de Cosas y Casas por solo 185 soles. Además de envío a domicilio gratuito y acceso instantáneo gratuito a las ediciones digitales.
