El imponente Valle Sagrado de Cuzco, a orillas del río Urubamba, resguarda más que complejos arqueológicos. Este valle también es un punto de encuentro para viajeros y sibaritas que llegan a la capital del Imperio Inca en busca de experiencias gastronómicas fuera de lo común.
Algunos la confunden con la pachamanca, pues en su versión original también se entierran los ingredientes para prepararla. Sin embargo, si bien la huatia es un plato andino, ha sido adaptado a los sabores del barrio.
La cocinera, escritora, y activista gastronómica acaba de ser nominada al prestigioso Basque Culinary World Prize, un premio del País Vasco para chefs con iniciativas transformadoras. En un país con alarmantes cifras de desnutrición infantil, Karissa busca transmitir sus conocimientos en educación alimentaria a niños y adultos.
Este lunes se anunciaron los 10 finalistas del Basque Culinary World Prize 2018, un galardón creado por el Gobierno Vasco para reconocer a chefs con iniciativas transformadoras en áreas de innovación, tecnología, educación, medio ambiente, salud, industria alimentaria, desarrollo social, entre otros.
Como parte del programa de CNN, Anthony Bourdain: Parts Unknown, el chef estadounidense realizó un episodio exclusivo sobre la gastronomía de nuestro país. Este fue su recorrido en Lima durante una visita en el 2013.
El cocinero que lidera Pakta, el emprendimiento nikkei con estrella Michelin de los hermanos Adrià, vive fuera del Perú hace dieciocho años. Lo interceptamos en Lima durante su última visita.
Si un restaurante peruano viene generando interés en la región en estos momentos, es el recién inaugurado Mil, el nuevo establecimiento de Virgilio Martinez.
Una solución al problema de los camiones de comida: Truck Park, el primer parque de food trucks del Perú. “Hemos tratado de armar un espacio como los que tienes en Estados Unidos o Europa”, cuenta Alejandro Acuña.
El menú degustación que se ofrece en Maido, es, a la fecha, el de máxima trascendencia para el establecimiento. La búsqueda aquí no es la de un concepto, sino la de la libertad.
Los chefs Arlett Eulert y Pedro Miguel Schiaffino han preparado una fiesta que incluye gastronomía, bebidas y música de la selva.
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