Vamos por partes: carniceros del mundo que no desperdician nada

En su restaurante Osso, Renzo Garibaldi sigue una filosofía que busca aprovechar todas las partes del animal, desde la nariz hasta la cola. Esta forma de aproximarse a la carnicería es una tendencia con representantes en todo el mundo. En este video de Abrebocas, nos muestra cómo aprovechar la mitad de un cerdo de 100 kilos.