Mayta se ubica por cuarta vez entre los mejores 50 restaurantes del mundo

Mayta, el restaurante ubicado en la avenida La Mar y liderado por el chef peruano Jaime Pesaque, figura este años en el puesto 39 del ranking The World’s 50 Best Restaurants, durante la ceremonia celebrada en Turín, Italia.

Se trata del cuarto año consecutivo en que el restaurante de Jaime Pesaque se integra esta prestigiosa lista que destaca a los mejores exponentes culinarios del mundo.

Desde su ingreso en 2022, cuando debutó en el puesto 32, Mayta ha mantenido una presencia constante en el listado: fue número 47 en 2023 y 41 en 2024. Esta progresión reafirma la solidez del concepto gastronómico que Pesaque viene desarrollando desde hace más de una década. El restaurante también fue reconocido como el Mejor de América Latina en 2023 por los World Culinary Awards, una distinción que el chef celebró como “un logro colectivo para la gastronomía peruana”.

La propuesta de Mayta parte del respeto por el producto local, articulando ingredientes autóctonos con técnicas de alta cocina. “La idea siempre fue reinterpretar lo peruano desde lo contemporáneo, sin perder el alma del producto”, ha explicado Pesaque. Entre las preparaciones destacan un ceviche amazónico con jengibre, sacha culantro y plátano, y un cuy crocante que transforma un insumo ancestral en una experiencia moderna.

El nombre del restaurante significa tierra noble en aymara y sintetiza su enfoque: una cocina que celebra la diversidad del suelo peruano. Pesaque, formado en cocinas de renombre como El Celler de Can Roca, regresó al país para desarrollar su propio lenguaje culinario. Mayta fue su primer proyecto en solitario, al que luego se sumó el restaurante 500°, también en Lima.