Mérito, una cocina que debemos mirar y seguir, por Paola Miglio
Juan Luis Martínez ha crecido con Mérito en estos últimos meses. En silencio, desde su espacio barranquino, no solo expande su cocina en técnica y crea…
Etiqueta: Paola Miglio
La Mar en constante alboroto, por Paola Miglio
Una revisita a un restaurante de pescados y mariscos que logra mantenerse al día, siempre cambiante, siempre consistente. La Mar muestra ese repertorio…
Cusqueñísima: La puesta al día del recetario picantero, por Paola Miglio
El trabajo de Jose Luján y Diana Samanez no ha sido de un día para otro. A las investigaciones del primero, que ya tienen más de diez años, se sumó el …
Lo que probamos en abril y deben tener y disfrutar en casa: desde sake hasta torta de chocolate, por Paola Miglio
Un nuevo capítulo: a modo de ir prparándose para el Día de la Madre y viendo opciones para compartir en casa, estas últimas semanas hemos andado proban…
Atomix Y Central: diálogos de territorios y ecosistemas en Nueva York, por Paola Miglio
En enero, en Atomix, restaurante del chef Junghyun (JP) Park que maneja junto con Ellia Park, su esposa (Nueva York), ocurrió una pequeña revolución: s…
Paracas: Conchas al borde del mar, por Paola Miglio
Entrando a la Reserva de Paracas, siguiendo el camino al puerto San Martín y pasando playa Atenas, hay una pequeña caleta donde se encuentra el campame…
La era de la descolonización: Marcar el rumbo en cocina desde Latam, por Paola Miglio
“En un mundo donde las fronteras se diluyen, deberían también a comenzarse a derrumbar las estrategias de marketing y que las leyes de etiquetado solo …
Carne: ¿Comer o no comer?, por Paola Miglio
El dilema de la carne nos persigue. El verano es tiempo de parrillas y desfilan por asadores gruesos bifes de chorizo, entrañas que entran y salen de l…
¿Dónde tomo mi café?, por Paola Miglio
La pandemia nos ha empujado a redescubrir pequeños placeres que dábamos por sentados en la normalidad, como tomarse un café. Algo cotidiano y que solía…
Top de ensaladas: no todas tienen que ser aburridas, por Paola Miglio
No solo por la frescura y porque provoca lo ligero, sino para balancear la alimentación y darle protagonismo a todo lo que está de temporada. ¿Las ensa…