Madrid: Sacha y el sabor del tiempo en estación, por Paola Miglio
Felizmente la puerta azul no ha cambiado: en Sacha comen los grandes y por ahí nos colamos discretamente. Esta suerte de bistró madrileña se acomoda co…
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Rafael, todo lo refrescante y de temporada, por Paola Miglio
Rafael ha cambiado y se nota desde que ingresamos. El muro que separa la famosa barra del salón es ahora de hormigón rosa pálido. El arte se ha removid…
La Amazonía en el plato del día: ¿En qué comemos?, por Paola Miglio
Cuando han viajado fuera de Lima o acudido a un restaurante, ¿alguna vez se han fijado en el plato en el que les sirven la comida? Pues desde ahora qui…
Comer bien en Cartagena: cocina, producto y alma caribeña
Cartagena hace que se te revolucione el espíritu. No solo te sumerge en un estallido de color y baile, sino que además te envuelve en aromas nuevos, sa…
El sur: la posibilidad de un corredor ignorado, por Paola Miglio
Uno de los lugares más visitados y quizá menos conocidos en cuestión gastronómica es Ica. Prodigiosa tierra donde abundan dátiles y pecanas, variedades…
Oscar Lorenzzi, el peruano que arrancó su proyecto en NY en plena pandemia
Oscar Lorenzzi, peruano mazamorrero, vive en Estados Unidos hace más de 20 años y empezó desde cero para luego de mucho esfuerzo llegar a manejar vario…
Cuidado con el descontrol: entre aforos y cocinas escondidas
La reapertura de los restaurantes, aunque sea con aforo reducido, ha sido de gran apoyo para una industria que sigue golpeada por la pandemia. Sin emba…
El cacao y chocolate peruano no se detiene, por Paola Miglio
Así como ha pasado en varias áreas de la gastronomía en Perú, el cacao y el chocolate no han estado libres de los efectos del covid 19. Los productores…
Cocinar fuera: la libertad de La Mar Miami, por Paola Miglio
No soy de las personas que cuando viaja anota en su lista visitas a restaurantes peruanos, a no ser que sea por trabajo a pedido o extrema curiosidad. …
Denominación de Origen: ¿Cúanto tiempo vamos perdiendo?, por Paola Miglio
La semana pasada vi un reportaje en la DW en español sobre el interés del mundo en cultivar quinua. Pero, ¿de qué quinua estamos hablando? De una de mu…
