Guía COSAS: 12 restaurantes con terraza para seguir disfrutando este invierno
Desde terrazas con vistas al mar hasta patios ocultos bajo las nubes, hemos reunido algunos de los mejores restaurantes con espacios al aire libre de L…
Abrebocas
Comida para Todos: Que la cadena de valor no se rompa, aunque pensemos distinto, por Paola Miglio
Es en tiempos de conflicto y crisis cuando el ser humano muestra su peor o mejor cara. En el contexto que nos ha tocado vivir, el sentido de comunidad …
Pescados: prejuicios, carne negra y otras ligerezas, por Paola Miglio
Pertenezco a aquella época en la que todavía se comía delfín, años antes de su veto definitivo en el Perú (1996). En casa, se preparaba en muchame, en …
Ese ají que no conocen, por Paola Miglio
¿Saben cuántos ajíes tiene el Perú? ¿Cuántos conocen? ¿El ají amarillo y el limo son los únicos que encuentran al abrir la refrigeradora? ¿Cuántos usan…
El productor, ¿solo para la foto?, por Paola Miglio
Un selfie para el Insta. Una foto rápida con el productor y, sobre todo, el producto. Que vean que lo tocamos, lo conocemos, lo “redescubrimos”. Que no…
Los cafés de especialidad peruanos. ¿Son todos iguales? Por Paola Miglio
El café de especialidad se impone en el escenario gastronómico ya desde hace algunos años, con timidez, pero con la esperanza de ser cada día más aprec…
Mayo es el mes: ¿Qué hacemos con la papa?, por Paola Miglio
Justo cuando comienzan las cosechas se celebra el Mes de la Papa, cuyo día central es el 30 de mayo, Día Nacional de la Papa. Hoy reflexionamos sobre s…
Lo que damos por sentado: La cocina nikkei en lo criollo, por Paola Miglio
Genki es el nuevo restaurante de cocina nikkei criolla marina que abrió esta semana el chef Alonso Arakaki, quien tenía antes de pandemia Warike Nikkei…
5 pasos para catar el whisky de manera correcta
Luis Castro, Brand Ambassador de Jack Daniel’s nos brinda los tips básicos para comenzar el espirituoso viaje por los aromas y sabores de un buen whisk…
El desafío de la creatividad en la “Alta Cocina” peruana, por Paola Miglio
¿Es posible mantenerse creativos durante momentos de crisis tan complicados? ¿Por dónde viajan los pensamientos de los cocineros y cocineras? ¿Qué acti…