Ese ají que no conocen, por Paola Miglio
¿Saben cuántos ajíes tiene el Perú? ¿Cuántos conocen? ¿El ají amarillo y el limo son los únicos que encuentran al abrir la refrigeradora? ¿Cuántos usan…
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Lo que damos por sentado: La cocina nikkei en lo criollo, por Paola Miglio
Genki es el nuevo restaurante de cocina nikkei criolla marina que abrió esta semana el chef Alonso Arakaki, quien tenía antes de pandemia Warike Nikkei…
Un pescado por otro, no es solo cosa de mala fe. Por Paola Miglio
Un estudio realizado por Oceana y ProDelphinus reveló hace poco más de un año la nefasta práctica de la sustitución de pescados: es decir, creías compr…
La transformación de la Rosa Náutica, el restaurante más icónico de la costa limeña
Uno de los lugares más emblemáticos –y románticos, ciertamente– de la capital peruana ha experimentado un riguroso proceso de cambio y renovación con e…
A pesar de la pandemia: el buen andar del vino peruano, por Paola Miglio
El avance ha sido importante. Parte del ecosistema gastronómico, el vino peruano busca destacar el potencial de la uva y el terruño. Uvas nobles, patri…
Aforo en restaurantes: La espada de Damocles
El aforo en los restaurantes se ha convertido en un tema relevante debido a la pandemia. Cambios constantes, restaurantes que tratan de ajustarse a los…
Cepas patrimoniales: misión rescate
Además de ser el primer viñedo del Perú y el más antiguo de Sudamérica, Tacama suma entre sus méritos el haber rescatado a las cepas patrimoniales de u…
LIVE STUDIO: La nueva propuesta virtual para mantener viva la llama de la música, el arte y la cultura
Se trata de LIVE Studio, el primer estudio multiplataforma de streaming profesional en el Perú, fundado con el objetivo de difundir música, arte y cult…
Agenda cultural online: festivales, exposiciones de arte y conciertos para disfrutar en casa
Empezó la primavera, y la agenda de cultura y entretenimiento desde casa sigue nutriéndose con nuevos y apasionantes festivales multidisciplinarios, exposiciones de arte ‘en línea’, recitales de música que respetan con rigurosidad el distanciamiento social y muchos estrenos teatrales. ¿Quién dijo que la ‘nueva normalidad’ tenía que ser aburrida?
Chabuca total: “Cantarureando canterurías”, la nueva publicación del Grupo Editorial COSAS
Mientras continúan las celebraciones por el centenario del nacimiento de Chabuca Granda, Arianna Giusti Hanza, editora del flamante volumen –el proyecto más completo de reunión de toda la obra de la cantautora–, comparte los desafíos y los hallazgos de una publicación absolutamente imprescindible para entender a cabalidad el inagotable legado de la artista peruana.