Nobu, uno de los chefs japoneses más famosos del mundo, retornó al Perú para homenajear a su amigo Toshiro Konishi, al cumplirse dos años de su fallecimiento. Él llegó acompañado de once cocineros japoneses, quienes fueron invitados por la viuda de Toshiro, Michiko Aoki, a una cena de bienvenida.
Soplan nuevos vientos en IK, el establecimiento que regenta Franco Kisic y que lleva por nombre las siglas de su hermano, Iván. Que sea Francesca Ferreyros quien toma las riendas de la cocina parece una feliz coincidencia: según palabras de la propia cocinera, fue trabajando para Iván, en el restaurante Cala, que Francesca decidió que se iba dedicar a la cocina.
La gala. La gloria. El silencio. Un ciclo que se repite cada año con ocasión del San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, un momento que la élite gastronómica marca en el calendario con un inmenso círculo rojo y alrededor del cual se ajustan agendas, proyectos, celebraciones y, quizá, discretas lágrimas.
Qué interesante lo que viene desarrollando Andrés Orellana en su restaurante La Niña, en el corazón de Miraflores. En una atmósfera descontracturada busca poner en escena una cocina que hace preguntas, fresca, con productos estacionales, en la que se trasluce la búsqueda de una voz propia.
Joaquín Randall Weeks y su equipo han abierto un bar único en el Perú: nada de lo que emplean viene de fuera del Valle Sagrado en el que están. Una prueba de que de las restricciones provienen las soluciones más creativas.
El cocinero que lidera Pakta, el emprendimiento nikkei con estrella Michelin de los hermanos Adrià, vive fuera del Perú hace dieciocho años. Lo interceptamos en Lima durante su última visita.
Reconocido como uno de los mejores del mundo en su rubro, el ex modelo francés ha visitado más de ochenta países y trabajado en once como bartender. Estuvo en Lima de paso, comiendo y bebiendo. Puede que, cuando vuelva, abra bar propio en la ciudad.
Si un restaurante peruano viene generando interés en la región en estos momentos, es el recién inaugurado Mil, el nuevo establecimiento de Virgilio Martinez.