Dos restaurantes peruanos entre los 50 mejores del mundo
Los restaurantes peruanos Central y Maido se ubican en el top 10 de la lista de “The World´s 50 Best Restaurants” Por: Diana Montalvo La revelación d…
Etiqueta: gastronomía
Gastronomía y cultura: Vive lo mejor del Callao en San Isidro
Lima se reactiva poco a poco, y qué mejor manera de hacerlo que fomentando nuestra gastronomía y cultura. Por ello, el Patronato del Callao llevará lo …
Francesa Ferreyros: «la cocina peruana representa mucha historia»
En el Día de la Gastronomía Peruana, conversamos con Francesca Ferreyros, dueña de Baan, sobre la importancia de nuestra cocina en el mundo. Por Dani…
El sur: la posibilidad de un corredor ignorado, por Paola Miglio
Uno de los lugares más visitados y quizá menos conocidos en cuestión gastronómica es Ica. Prodigiosa tierra donde abundan dátiles y pecanas, variedades…
Cocinar fuera: la libertad de La Mar Miami, por Paola Miglio
No soy de las personas que cuando viaja anota en su lista visitas a restaurantes peruanos, a no ser que sea por trabajo a pedido o extrema curiosidad. …
El productor, ¿solo para la foto?, por Paola Miglio
Un selfie para el Insta. Una foto rápida con el productor y, sobre todo, el producto. Que vean que lo tocamos, lo conocemos, lo “redescubrimos”. Que no…
Los cafés de especialidad peruanos. ¿Son todos iguales? Por Paola Miglio
El café de especialidad se impone en el escenario gastronómico ya desde hace algunos años, con timidez, pero con la esperanza de ser cada día más aprec…
Aforo en restaurantes: La espada de Damocles
El aforo en los restaurantes se ha convertido en un tema relevante debido a la pandemia. Cambios constantes, restaurantes que tratan de ajustarse a los…
Gastronomía consciente: Paola Miglio, la nueva crítica gastronómica de COSAS
Presentamos a la nueva colaboradora de COSAS, Paola Miglio, periodista gastronómica y una de las más reconocidas críticas de comida del medio. Por Red…
Food Ready To Cook: cocinando un exitoso negocio de alimentos
Food Ready to Cook es un nuevo concepto gastronómico que promete conquistar a los comensales más exigentes con opciones innovadoras. Es una experiencia culinaria con la que podrás disfrutar de comida extraordinaria —como la que encontrarías en los mejores restaurantes del mundo—, pero desde la comodidad de tu hogar. Conversamos con Jacques Ferrand, el artífice de esta novedosa propuesta.