Paracas: Conchas al borde del mar, por Paola Miglio
Entrando a la Reserva de Paracas, siguiendo el camino al puerto San Martín y pasando playa Atenas, hay una pequeña caleta donde se encuentra el campame…
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La era de la descolonización: Marcar el rumbo en cocina desde Latam, por Paola Miglio
“En un mundo donde las fronteras se diluyen, deberían también a comenzarse a derrumbar las estrategias de marketing y que las leyes de etiquetado solo …
Carne: ¿Comer o no comer?, por Paola Miglio
El dilema de la carne nos persigue. El verano es tiempo de parrillas y desfilan por asadores gruesos bifes de chorizo, entrañas que entran y salen de l…
¿Dónde tomo mi café?, por Paola Miglio
La pandemia nos ha empujado a redescubrir pequeños placeres que dábamos por sentados en la normalidad, como tomarse un café. Algo cotidiano y que solía…
Top de ensaladas: no todas tienen que ser aburridas, por Paola Miglio
No solo por la frescura y porque provoca lo ligero, sino para balancear la alimentación y darle protagonismo a todo lo que está de temporada. ¿Las ensa…
Gastronomía 2021: Nos habíamos amado tanto, por Paola Miglio
Evaluar un 2021 en cocina resulta más complejo que el año pasado. Quizá porque del desolador 2020 no esperábamos nada, solo resistir y salir del paso, …
Madrid: para comerte mejor, por Paola Miglio
¿La mejor Rosca de Reyes? ¿El menú degustación más trasgresor? ¿La sencillez del producto? ¿El helado al paso? ¿El jamón que se deshace en el paladar? …
Sapiens: Saber rendirse al fuego y al tiempo
Recorrer la barra de las brasas, ahí de donde salen los aromas, donde los cocineros manejan con acierto cada una de las cuatro que se acomodan una tras…
Verano es tiempo de El Mercado, por Paola Miglio
"El cebiche Mercado, un combinado fresco y ligero que apunta por la pesca del día y recrea la brisa marina con el crujiente reventar de las olas que se…
Alanya Repostería lanza panetón de Navidad, por Paola Miglio
"La novedad es el mejoramiento en sus panetones clásicos, el año pasado ya estaban buenos, pero gracias a unos cursos extras, la hebra ha mejorado nota…