Tampu: Un clásico peruano que perdura en Madrid, por Paola Pisano
Miguel Ángel Valdiviezo convence a paladares europeos desde hace más de diez años con Tampu, uno de los restaurantes de comida peruana fusión más emble…
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Entre el mar y la selva: Pedro Miguel Schiaffino en “Saber de Sabor”
En una nueva entrega del ciclo de conversaciones virtuales “Saber de Sabor”, el programa que pretende indagar sobre lo que ocurre o debería ocurrir arriba y abajo de la mesa peruana, el invitado fue Pedro Miguel Schiaffino, uno de los cocineros más reconocidos del país, quien habló de los proyectos que ha logrado sacar adelante durante la pandemia y los forzosos, pero temporales, cierres de dos de sus restaurantes más icónicos.
FESTIVAL GASTRONÓMICO (EN VIVO) DE FIESTAS PATRIAS: LA COCINA PERUANA #ESTÁ QUE QUEMA
COSAS presenta una semana gastronómica digital muy a tono con los tiempos que corren. #EstáQueQuema es la celebración de la cocina peruana en 28 de julio, de la mano con algunos de los mejores cocineros del Perú. Se llevará a cabo del 20 al 27, a las 8 p. m. en el Facebook Live de COSAS.
La fiesta del paiche: el sueño de Pedro Miguel Schiaffino es por fin una realidad
En su intento por darle sostenibilidad y visibilidad a un producto emblemático peruano –que pronto debería considerarse producto bandera–, Pedro Miguel Schiaffino trae el sabor del paiche a los mejores restaurantes.
Patarashca: al interior de una hoja
Por los ingredientes que la componen y por su preparación, la patarashca quizá sea un perfecto resumen de la gastronomía Amazónica: se cocina a las brasas, lleva el aderezo tradicional de la zona y en Ámaz, el cocinero Arturo Bazán lo prepara con el más legendario de sus peces: el paiche.
Agüita de Coco en Matria
El miércoles 8 de noviembre, estuvimos en el restaurante Matria en Miraflores, donde se realizó la cena Agüita de Coco organizada por Miguel Schiaffino, Dennys Yupanqui y Arlette Eulert, cuya decoración se inspiró en el Mercado de Belén de Iquitos.
La fiesta de la selva: de Iquitos a Miraflores
Los chefs Arlett Eulert y Pedro Miguel Schiaffino han preparado una fiesta que incluye gastronomía, bebidas y música de la selva.
Manos en la mesa: hablar de cocina peruana sin darnos palmaditas en la espalda
Carlos Camino, Pedro Miguel Schiaffino, Luciano Mazzetti y otros expertos reunidos en una tarde de cocina más allá de los sabores. "Manos en la mesa", colectivo gastronómico, inicia el primero de sus conversatorios yendo directo al grano.
Pedro Miguel Schiaffino en busca del mejor bartender del mundo
El chef peruano Pedro Schiaffino es el único jurado latinoamericano en la final global del World Class 2016, que busca al mejor bartender del mundo.