Si en el mundo gastronómico existe algo así como los premios Oscar o el Balón de Oro (siguiendo el contexto futbolístico de la Copa América y la Eurocopa), eso sería la lista de los 50 Best, elaborada por la revista británica Restaurant, que convoca a cerca de mil especialistas para votar por sus restaurantes favoritos. Y, claro, a diferencia de lo que sucede en otras disciplinas, Perú tiene una importante presencia dentro de este reconocimiento. Para empezar, Central, de Virgilio Martínez, consiguió ubicarse por segundo año consecutivo en la cuarta ubicación de este súper prestigioso ranking. Y, como es de esperarse en estas lindes, no es el único restaurante nacional dentro de esta lista.
Astrid & Gastón ha vuelto a figurar dentro de los 50 best, aunque este año descendió algunos puestos: el año pasado ocupó la posición 14 y esta vez está en la ubicación 30. Por su parte, Maido, de Mitsuharu ‘Misha’ Tsumura, ha sido el restaurante peruano que más escalones subió en esta oportunidad: pasó del puesto 44 al 13.
Mira a continuación la lista completa con los 50 restaurantes elegidos:
50. Septime (Francia)
49. Quique DaCosta (España)
48. Blue Hill at Stone Barns (EE.UU.)
47. Schloss Schauenstein (Suiza)
46. Combal Zero (Italia)
45. Dinner by Heston Blumenthal (Inglaterra)
44. Estela (EE.UU.)
43. Biko (México)
42. Ultraviolet by Paul Pairet (China)
41. Faviken (Suecia)
40. Relae (Dinamarca)
39. Le Calandre (Italia)
38. De Librije (Holanda)
37. Nahm (Tailandia)
36. Boragó (Chile)
35. Vendome (Alemania)
34. Tim raue (Berlín)
33. Attica (Astralia)
32. Restaurante André (Singapur)
31. Nihnryori RyuGin (Japón)
30. Astrid y Gastón (Perú)
29. Tickets (Barcelona)
28. Geranium (Dinamarca)
27. Saison (EE.UU.)
26. The Clove Club (Inglaterra)
25. Pujol (México)
24. Le Bernardin (EE.UU.)
23. Gaggan (Tailandia)
22. The Test Kitchen (Sudáfrica)
21. Arzak (España)
20. Amber (China)
19. Arpege (Francia)
18. White Rabbit (Rusia)
17. Piazza Duomo (Italia)
16. Azurmendi (España)
15. Alinea (EE.UU.)
14. The Ledbury (Inglaterra)
13. Maido (Perú)
12. Quintonil (México)
11. D.O.M. (Brasil)
10. Asador Etxebarri (España)
9. Steirereck (Austria)
8. Narisawa (Japón)
7. Mugaritz (España)
6. Mirazur (Francia)
5. Noma (Dinamarca)
4. Central (Perú)
3. Eleven Madison Square (EE.UU)
2. El Celler de Can Roca (España)
1. Osteria Francescana (Italia)
A propósito de este reconcimiento recibido por Central, recordemos la sesión de fotos que Virgilio Martínez y su esposa Pía León protagonizaron para COSAS 526.
