Considerado universalmente uno de los chefs más sofisticados, a los 36 años acaba de ganar el primer lugar de los premios Latin America’s 50 Best, con Maido, el restaurante que inauguró a los 28.
Por: Isabel Miró Quesada
Micha culminó su secundaria en el colegio Newton en 1998. Luego estudió cocina en Estados Unidos y se especializó en Japón, donde vivió con sus abuelos y aprendió los secretos que marcan su estilo.
¿Cuál es tu idea de la felicidad perfecta? Hacer felices a los demás.
¿Con qué figura histórica te identificas? Con ninguna.
¿A qué persona viva admiras? A mi padre.
¿Cuál es el defecto que más deploras? El desorden.
¿Y cuál es el defecto que más deploras en los otros? La falta de sinceridad.
¿Cuál consideras tu engreimiento más grande? Comer y dormir.
¿Quién o qué ha sido el amor más grande de tu vida? Mariana, mi enamorada.
¿Cuándo y dónde fuiste más feliz? Hoy. Siempre trato que cada día de mi vida sea el mejor.
¿De qué te arrepientes? De nada.
¿Qué es lo que menos te gusta de tu apariencia? Mi barriga.
¿Cuál es tu viaje favorito? Aquel que hago con la gente que quiero.
¿Dónde te gustaría vivir? Siempre en el Perú.
¿Cuál es tu característica más marcada? La espontaneidad.
¿Cuál ha sido tu logro más grande? Maido.
¿Qué cambiarías de ti mismo? Me gustaría tener más paciencia.
¿Cuál es tu héroe favorito de la ficción? Ultra Siete.
¿Cuáles son tus héroes de la vida real? Creo que todos tenemos héroes que admiramos dentro de nuestro entorno. En ese sentido, serían mis padres. Pero creo que hay una figura que no ha recibido el honor que se merece, y es el coronel Juan Valer Sandoval, quien murió durante el rescate de los rehenes
de la Embajada de Japón por defender a Francisco Tudela.
¿Qué recuerdo te ha marcado? Defender mi casa (con mi madre y hermana adentro) con una metralleta desde el techo, mientras las Fuerzas Armadas desactivaban a una célula del MRTA a una cuadra de distancia. Tenía quince años. Mi padre me dio una metralleta, él agarró otra y se paró en la puerta principal para cuando empezaran a disparar los terroristas.
¿Cuál es tu miedo más grande? La muerte.
¿Cuál es tu lema? Siempre se puede hacer mejor.
¿En qué te reencarnarías? No creo en la reencarnación.
¿Qué es para ti el nivel más bajo de la miseria? El hambre.
¿Qué frase usas siempre? ¿Ya lo probaste?
