El restaurante de Pía León se posiciona como el segundo mejor de América Latina y también obtiene el premio al Arte de la Hospitalidad 2025. Perú coloca ocho propuestas en el Top 50 y suma nuevos ingresos en la lista extendida.
Por: Redacción COSAS
Kjolle, liderado por la chef Pía León, alcanzó el puesto 2 en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Su propuesta desde Barranco combina territorio, estética y precisión de servicio. El menú degustación de nueve tiempos recorre ecosistemas e ingredientes emblemáticos como la Mashwa, el ají Mochero y el cacao Chuncho, trabajados sin artificios: con foco en origen y relato.
El espacio, parte del complejo culinario de Central, presenta cocina abierta, materiales de artesanos y una experiencia que extiende el plato hacia la conversación con el comensal.
Perú, firme en el mapa culinario latino. Ocho restaurantes peruanos ingresan al Top 50 de la edición 2025.
Perú en el Top 50: ocho mesas, un solo protagonista
Perú volvió a poner la vara alta en el ranking principal. Kjolle ocupó el puesto 2, y muy cerca se posicionó Mérito en el lugar 4, bajo la dirección del chef Juan Luis Martínez y su cocina precisa de migración y memoria. La propuesta nikkei contemporánea de Cosme también se hizo notar en el puesto 9, mientras que Mayta, el proyecto de autoría del chef Jaime Pesaque, alcanzó el lugar 11 con una cocina que mezcla técnica y riesgo creativo. En el puesto 26 apareció La Mar, un clásico del ceviche que sigue marcando pulso local.
Más abajo, en el 33, se ubicó la cocina íntima y personal de Rafael; en el 44, la celebración de la carne y el oficio de Osso; y en el 49, la mirada de altura y territorio de Mil. En la antesala del Top 50, en el lugar 81, se mantuvo vigente el referente histórico Astrid & Gastón. La presencia peruana no es casual: desde el inicio del listado regional en 2013, establecimientos de Lima dominaron 10 de 13 ediciones, con hitos de liderazgo como Maido en 2017, 2018, 2019 y 2023, y el sello de investigación culinaria de Central convertido en símbolo regional.
Segundo lugar con voz propia. Desde Barranco, Kjolle se posiciona como referente de sensibilidad y técnica en la región.
Kjolle también gana el premio al Arte de la Hospitalidad 2025
Además del segundo lugar, Kjolle obtuvo el Art of Hospitality Award 2025, patrocinado por Buchanan’s 18. El premio distingue la atención y calidez de todo su equipo. La decisión recae en una academia de 300 especialistas de Latinoamérica que evalúa servicio, propósito y vínculo humano.
“Hospitalidad con propósito”, fue el mensaje de Pía León al conocer el reconocimiento: servir es cumplir un propósito, no solo ejecutar un ritual.
Latin America’s 50 Best Restaurants 2025: una edición con nuevos liderazgos
La 13.ª edición de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 se celebró anoche en Antigua, en una ceremonia que congregó a chefs, propietarios y expertos que definen las tendencias gastronómicas más relevantes del continente. El momento más esperado fue el anuncio del primer lugar, que este año quedó en manos de Sublime, elegido como el mejor restaurante de América Latina en 2025, un reconocimiento que reafirma el protagonismo emergente de la cocina guatemalteca en la región.
Equipo que conversa con cada plato. Pía León y el equipo de Kjolle celebran una cocina colaborativa que mira al territorio sin perder cercanía.
La edición 2025 dejó claro que la gastronomía latinoamericana sigue creciendo desde la identidad y las nuevas miradas. Desde Barranco, Kjolle demostró que la alta cocina puede ser cercana, sensible y precisa; y el liderazgo de Pía León marcó una de las noches más importantes para Perú, un país que continúa influyendo en la conversación culinaria del continente. En el escenario de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, celebrado en Antigua, el mensaje final fue uno solo: la creatividad latinoamericana ya no busca validarse afuera, ahora marca el camino desde adentro, plato por plato, servicio por servicio.
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