Rafael Piqueras: «volver a ser padre me dio ilusión, ganas de vivir»
La editora gastronómica Hirka Roca Rey comparte una emotiva conversación con el chef peruano Rafael Piqueras.
Etiqueta: gastronomía
Saladero: tres novedades de la carta que conquistarán tu paladar
Rafael Piqueras ha diseñado una propuesta gastronómica de influjo principalmente español. Te invitamos a probar lo nuevo de Saladero.
Frida: 3 platos que debes probar en el restaurante de comida mexicana
Desde que abrió, las intenciones han estado claras: trasladar el espíritu de una taberna mexicana a Miraflores. Con el fin de llevar el asunto más lejos, todos los jueves contratan a un grupo de mariachis o a una banda. Los habitués cantan, comen y toman mope, ese curioso shot de tequila y limón que pasa como seda a menos que se abuse. Estos son algunos de los platos destacados de este mes.
Barra Lima, dándole la vuelta a la cevichería
Qué interesante lo que hacen en Barra Lima. En pleno corazón de San Isidro, un público por lo general conservador, John Evans y su equipo vienen dándole la vuelta al viejo y anquilosado concepto de cevichería, con una carta predominantemente marina plagada de buenas ideas.
Pesca: la cocina atípica irrumpe en Lima este 2019
El chef Christian Motte nos presenta un restaurante de street seafood cuya propuesta hace borrón y cuenta nueva, y se olvida de todos los platos típicos (menos del cebiche, claro).
Mayta, el retorno de un clásico limeño
Después de un prolongado receso, vuelve Mayta en una nueva ubicación con el sabor de siempre.
¿Es posible disfrutar de un cebiche sin pescado?
El cebiche, uno de nuestros platos bandera, tiene muchas variantes, incluso dentro del mismo territorio nacional. Hasta existe una versión sin pescado.…
Shizen: tres platos nikkei que debes probar
En una discreta calle miraflorina viene funcionando Shizen, un pequeño establecimiento que propone una cocina nikkei de gran sabor a precios competitivos.
Convivium: tres platos imperdibles de su nueva carta
Nuevos tiempos, nuevos aires. Eso es lo que respira la nueva carta de Convivium. Estas son las tres novedades que más nos gustaron.
Viet: una necesaria introducción a la gastronomía de Vietnam
Como sabemos los peruanos, la comida es una expresión de la identidad. La cocina de Vietnam se cocina con similares ingredientes a los nuestros: múltip…